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La visite de la ferme de Anne et Daniel TROLLE, nos producteurs de viande bio, s’est déroulée le samedi 29 septembre, tout près d’Etaples, sous un magnifique ciel bleu.
Cette visite nous a permis de voir comment l’exploitation d’Anne et Daniel fonctionne et de discuter avec eux de leur métier d’agriculteurs (en plus de la production de viande, ils produisent aussi des pommes et des légumes bio).
Après un café d’accueil, Anne et Daniel nous ont tout d’abord parlé de l’historique de leur ferme : installés en 1977, d’abord en élevage porcin et bovin, et après une évolution progressive de l’exploitation, c’est en 1998 que commence la conversion à l’agriculture bio.
L’exploitation s’étend sur 47ha et l’élevage comprend 15 vaches allaitantes et 5 génisses (vaches n’ayant pas vêlé), de races blondes d’Aquitaine et Highland cattles.
La Blonde d'Aquitaine est la race utilisée pour la vente directe. Le troupeau est nourri à l'herbe dans les pâtures et au foin pendant l'hiver à l'étable.
La Highland, plus petite et plus rustique, pâture toute l'année à Merlimont dans une réserve naturelle de l'Office National des Forêts. Nous pouvons aussi faucher de l'herbe pour récolter du foin bio. Ces actions de fauche, de broyage et de pâture permettent de débroussailler des plaines dunaires et des marais pour restaurer des espèces rares (végétaux, insectes).
La ferme respecte tous les principes de l’agriculture bio : autonomie, bien-être animal, respect de l’environnement et du territoire, maintien du tissu rural.
Après un coup d’œil à la chambre froide servant à stocker légumes, fruits et viande, et où sont préparés nos colis les jours de distribution, nous sommes allés voir le bâtiment abritant les veaux avec leurs mères ainsi qu’un beau taureau.
Puis, direction le plateau au dessus de l’exploitation afin de voir les cultures : luzerne, maïs, blé, pommes de terre…
Enfin, nous avons terminé cette journée très intéressante par un tour dans les pâtures en bord de Canche, pâtures recouvertes lors des fortes marées par l’eau de mer remontant dans la Canche.
Merci à Anne et Daniel pour leur accueil et toutes leurs explications très enrichissantes !
La référente viande : Cécile
Hélène nous a annoncé ce mardi 26 juin la naissance, le matin même, d’Augustin chez Amandine et Thibault. Nous sommes ravis pour eux et bonne arrivée à Augustin !
Le petit mot de la présidente
Je profite de cette lettre d'infos pour remercier simplement et sincèrement les producteurs, les référents des produits, la secrétaire et le trésorier, ainsi que chacun de vous, amapien, pour votre implication dans le bon déroulement de nos distributions et autres activités. Votre engagement, respecté à chaque fois selon le tableau de permanence, en tant que responsable de la distribution, permet à chacun de nous de venir remplir son panier dans de bonnes conditions. Le lien que chaque référent a créé avec le producteur nous permet à tous des contacts aisés et amicaux lors des distributions. La bonne gestion du site internet permet une information au delà de nos réseaux de connaissance. J'ai entendu au fil des distributions, des visites et des chantiers à la ferme, plusieurs d'entre nous constater que notre société ne prenait pas le bon chemin....restons optimistes !! Notre implication contribue, à son échelle, au maintien de fermes de proximité , socialement équitables et écologiquement saines.......le tracé du chemin que l'on veut nous imposer dévie déjà un peu ! Alors, en vacances ou au travail, sous le soleil ou les nuages, Bon été à vous tous ....et à mardi !
Claudine
Que faire du panier livré pendant votre semaine de vacances ?
Florent livrera chaque mardi de cet été le nombre de paniers prévus. Si vous êtes absents pour une plusieurs distributions, il vous faut gérer la collecte du panier par une personne de votre choix. Merci de nous prévenir la semaine précédente. Si personne ne peut se charger de votre panier, nous connaissons sur Rue des personnes en difficultés qui en feront bon usage, vous pouvez vous rapprocher de Chantal, notre référente lentilles.
Clés du local (permanences)
Comme convenu, les amapiens de permanence durant les vacances d’été, du 10 juillet au 28 août, prendront les clés en mairie. Nous pourrons les récupérer à la bibliothèque dès le 4 septembre. Rappel: la mairie est ouverte le matin de 9h à 12h30 et l'après-midi de 15h à 17h.
Bilan avant les vacances
De 22 paniers cet hiver, nous sommes passés à 30 pour cette saison d’été. Le « bouche à oreille » associé à une campagne d’information (affiche + flyers + article de journal) ont bien fonctionné, et ont permis de passer l’information à de nouvelles personnes qui ont maintenant rejoint notre association. Comme nous avons beaucoup de petits paniers (26 sur 30 ) , Florent peut encore fournir quelques paniers supplémentaires………N’hésitez pas à en parler autour de vous !
A ce jour, notre Amap compte 46 adhérents qui se nourrissent des produits de 6 producteurs
Notre association a pour but de maintenir une agriculture de proximité et respectueuse de l’environnement………tout à l’opposé de ce qui est proposé par le projet de ferme usine des 1000 vaches. Nous étions présents à la manifestation du 23 juin à Amiens à l’appel de Novissen, à côté de nombreuses autres associations ou « groupes » de protection de l’environnement : « France nature environnement », « Picardie nature », « la Famapp », « la confédération paysanne » du Nord pas de calais (qui a disparue de la Somme !), ainsi que des associations de protection des animaux comme la « L 214 » ou « les végétariens du Nord ». En dehors du soutien à la population locale contre ce projet « déshumanisé », nous avons très fortement ressenti, à travers tous ces groupes, le souhait de ne pas voir s’implanter un projet qui favorise le gain financier au détriment d’une structure de société plus humaine et respectueuse du travail de chacun.
Visite de l’exploitation de Vincent à Frettemeule du dimanche 29 avril
La visite du verger et de la pépinière se sont effectuées sous un soleil radieux ! Vous pourrez lire le compte rendu complet de cette visite sur notre site : http://amap-artdeterre.over-blog.fr/
Visite de l’exploitation de Florent « les légumes de la Morette » du samedi 02 juin 2012. C’est avec plaisir que nous nous sommes retrouvés nouveaux et « anciens » amapiens sur l’exploitation de Florent et Michèle à Ponthoile. Nous avons pu voir les méthodes de culture en bio, les techniques pour cohabiter avec les insectes et aussi discuter ensemble des espoirs mais aussi des difficultés de s’installer comme maraîcher.
Visite de l’exploitation de Willy à Hangest-en-Santerre du dimanche 10 juin
Bien que nous n’étions que 2, c’est très chaleureusement que Willy, qui nous produit nos lentilles, nous a reçues ce dimanche 10 juin à Hangest en Santerre, au Sud Est d’Amiens. Nous avons ainsi pu voir, entre autres, (Willy travaille avec l’Amap de Roye pour ses légumes) les champs de lentilles vertes, lentilles roses, pois chiches et haricots secs qu’il nous proposera lors du prochain contrat. Prochaine distribution lentilles le 14 août.
Viande : Conseils de congélation
Pour préserver toutes les qualités de goût et de tendreté à votre viande de boeuf ou de veau suivez les conseils édités sur le blog dans la partie "Recettes"
OEufs
Les deux premières distributions se sont très bien déroulées, hormis, il est vrai, une pénurie de boîtes lors de la deuxième distribution (Ne pas oublier sa boîte!). Les producteurs sont ravis du partenariat avec l'AMAP ! Attention, nous avons constaté une erreur de dates dans les contrats. J'ai en effet entouré le 1er Août par mégarde, ce qui porte le nombre de distributions à 12 et non à 13. Deux solutions s'offraient à nous : soit rembourser à chaque adhérent oeufs le montant de cette distribution, soit ajouter une distribution à une date ultérieure. La deuxième solution étant la plus pratique, nous décidons d'ajouter une distribution le mardi 30 octobre !
Yves
Référencements officiels AMAP (France) http://reseau-amap.org > trouver une AMAP > 80 Famapp (Picardie) http://www.amap-picardie.org/ > Trouver votre AMAP > Abbeville
Bien que nous n’étions que 2, c’est très chaleureusement que Willy, qui nous produit nos lentilles, nous a reçues ce dimanche 10 juin à Hangest en Santerre, au Sud Est d’Amiens.
Imaginez le Santerre, « zone de plateau limoneux à l’est du département de la Somme, réputée pour ses productions betteravières et légumes de plein champ dont les débouchés sont presque exclusivement industriels et en filière longue ».
Au loin, nous voyons un nuage de corvidés ……… et sous ce nuage, le champ nouvellement semé, par Willy, de graines « bio » de sorgho.
Les oiseaux ne s’y trompent pas ! Là les graines sont bonnes, tellement bonnes que le champ est dévasté et qu’il nous faudra du temps pour trouver une graine de Sorgho et voir à quoi cela ressemble.
Le champ que Willy cultive en Bio depuis 1 an est perdu au milieu de tous ces champs qui alimenteront l’agro alimentaire.
C’est pour cette raison que le mouvement « terre de liens », qui agit concrètement pour permettre l’installation de paysans et le développement d’une agriculture biologique, a décidé d’aider Willy dans son installation.
N’hésitez pas à faire un tour sur le site : http://www.terredeliens.org/
Vous y découvrirez ce mouvement qui essaye avec l’aide de donateurs de recréer une responsabilité individuelle et collective pour la préservation du bien commun que représente la terre.
Nous avons ainsi pu voir, entre autres, (Willy travaille avec l’Amap de Roye pour ses légumes) les champs de lentilles vertes, lentilles roses, pois chiches et haricots secs qu’il nous proposera lors du prochain contrat.
Semées en avril, récoltées en Août, les légumineuses passent par plusieurs étapes techniques avant d’être vendues.
Séchage, triage, et pour le pois cassé, le battage avec une machine spéciale au départ puis l’épluchage à la fin (étape non résolue pour l’instant ce qui ne nous permettra pas d’en avoir cette année).
C’est au coin du feu, que nous avons partagé un très agréable repas avant de retraverser le Santerre en pensant …..que le petit coup de pouce que l’Amap apporte à Willy n’était pas du superflu !
Bonne continuation Willy !
Prochaine distribution lentilles le 14 août.
Pour préserver toutes les qualités de goût et de tendreté à votre viande de bœuf ou de veau suivez nos conseils :
Pour une conservation au réfrigérateur :
Sur l’étiquette de chaque morceau de viande sont indiqués :
La date de l’emballage
La date de limite de consommation
Pour une conservation au congélateur :
Si vous le pouvez, nous vous conseillons de ne congeler votre viande, qu’après l’avoir conservée, de 3 à 14 jours au réfrigérateur, après la date d’emballage indiquée sur chaque morceau. Cette petite astuce vous permettra de consommer une viande qui retrouvera une tendreté parfaite.
Comment congeler votre viande ?
Si la congélation est trop lente, les cristaux qui se forment dans la viande deviennent trop gros (phénomène d’hydrolyse) et en font éclater les cellules et les fibres. A la décongélation, le morceau rejettera plus de jus et aura perdu sa tendreté. Pour éviter ce désagrément, congelez vite et bien. En effet, pour ne pas altérer la viande, la congélation doit être la plus rapide possible. Placez les tranches et les rôtis contre les parois de votre congélateur après l’avoir réglé en “super congélation”. Pour les petits congélateurs à tiroirs, congelez vos colis en plusieurs petites quantités avec les mêmes précautions.
Comment décongeler votre viande ?
Pour préserver les qualités de la viande, réalisez une décongélation lente. Sortez le morceau de viande du congélateur 12 heures avant sa consommation et faites-la décongeler lentement au réfrigérateur. Sortez la viande de son emballage sous vide 15 minutes avant la cuisson. En cas d’urgence le bain marie peut être utilisé en le laissant dans les poches.
La viande rend simplement un peu d’eau inhérente à la congélation. N’utilisez pas de four à micro-onde.
N’oubliez pas : au réfrigérateur comme au congélateur, laissez impérativement la viande emballée sous vide comme elle vous est livrée.
Bonne dégustation.C’est sous un soleil bienvenu que nous nous sommes rendus chez Florent à Ponthoile pour découvrir pour les nouveaux amapiens et re-découvrir pour les autres son site de maraîchage……l’occasion d’ailleurs de voir l’évolution depuis l’année dernière.
C’est sur une superficie de 1 hectare 70 que Florent veille sur :
Carottes, betteraves rouges, maïs doux, haricots à rames ( grains), haricots nains ( verts), fèves, petits pois, pois grains, pois mange tout, topinambours, ail, échalote, oignons jaunes, oignons rouges, pomme de terre, poireaux, choux, céleri rave, céleri branche, salade, radis, bettes …..qu’il a plantés ou semés, et qu’il nous invitera, cet été, à venir récolter !
Quatre serres ont été installées pour permettre la culture des tomates, aubergines, poivrons, piments, mais aussi pour avoir des légumes primeurs comme les carottes, les navets, les pommes de terre, les betteraves rouges et les bettes.
De même, l’hiver, épinards, mâche, roquette et scaroles y trouvent leur place.
Cette visite fut l’occasion de découvrir les moyens dont dispose le maraîcher pour cohabiter avec les insectes et autres bêtes à 4 pattes ou ailées comme le lapin ou le pigeon ramier.
Le filet anti-insecte posé sur les choux pour éviter la pièride du choux ( petit papillon blanc).
Ce filet est aussi efficace sur les poireaux contre la teigne du poireau et la mouche mineuse et sur les carottes pour éviter la ponte des mouches de la carotte.
1 binage valant 2 arrosages, les « vieux outils » restent très efficaces : selon l’humeur du jour, celui-ci s’appelle le pousse pousse (envie d’exotisme !), la bineuse à roue ( belle invention !), la sarcleuse à main ( c’est du bio ! ).
Pour éviter ce désherbage manuel, les courges sont « paillées »( par un film noir qui est une toile tissée ).
Nous avons participé à la plantation d’une première partie de la haie en février 2012…….petits hêtres, charmes, sureaux, aubépines aujourd’hui bien protégés par les hautes herbes.
Nous poursuivrons la plantation cet automne afin de protéger les cultures bio du vent et de la dispersion des produits phytosanitaires venant des cultures voisines.
C’est par le pot de l’amitié et le partage de nombreux gâteaux que Michèle et Florent ont voulu clore cette visite qui nous a permis, en dehors de la visite du maraîchage de rencontrer de nouveaux adhérents au principe de l’Amap.
Mille excuses à Maryvonne et sa famille, à qui nous n’avions pas transmis le plan pour arriver à la ferme et qui a beaucoup tourné autour de Ponthoile.
Le temps s'annonçait pluvieux ce dimanche 29 avril, journée de rencontre inter Amap chez Vincent, notre producteur de pommes à Frettemeule. C'est pourtant sous un soleil radieux que la journée s'est déroulée et que nous avons pu découvrir le verger et la pépinière, dans un cadre enchanteur.
Une quinzaine d'Amapiens étaient présents. Nous avons partagé un repas composé de spécialités de chacun et achevé l'après-midi par une petite ballade aux alentours de la ferme.
A renouveller l'an prochain...
Florent, notre producteur de légumes, nous invite à visiter sa ferme à Ponthoile le Samedi 2 juin de 14h30 à 17h30. Florent et son épouse offriront une collation aux personnes venues leur rendre visite (merci de le prévenir de votre passage ce jour là afin qu'il puisse avoir une idée du nombre de visiteurs).
mail : leslegumesdelamorette@orange.fr
Afresse :Florent BOULANGER, 49 rte Hamelet Le Hamel 80133 PONTHOILE
Rappel : Comme chaque année Vincent, notre producteur de pommes organise une porte ouverte frettemeuloise qui se deroulera le dimanche 29 avril à partir de 11 heures pour tous les amapiens dont il est fournisseur.
Auberge espagnole le midi , ballade , sieste pour les plus téméraire , et autres activités de ce type l'aprés-midi.
Adresse : Passion Pommes, Vincent MALGRAS, 3 rue de Courtieux, 80220 FRETTEMEULE
Venez nombreux et n'oubliez pas de ramener le soleil et la chaleur. Merci d'avance !
C’est en ce samedi 18 février que nous nous sommes retrouvés pour planter une haie le long du terrain de Florent afin de le protéger du vent (et des produits que le voisin répand sur son terrain).
Hêtres, frênes, aubépines, prunelliers, noisetiers, fusains, érables champêtres ont trouvés leur place le long de la clôture.
Merci aux donateurs de jeunes plants et aux participants que vous reconnaîtrez cette fois non pas sous leur casquette de soleil mais sous bonnets bien chauds !
Même si nous avons bien avancé, il reste quelques dizaines de mètres à planter…..une prochaine date sera proposée par Florent en fonction de sa disponibilité.
Nous avons pu découvrir les caissons de conservation (structure en bois et mur de paille) sur lesquels il reste à mettre une couche d’enduit d’argile puis de chaux…….ainsi qu’une porte !
Claudine
Attention ! Le 14 février 2012, pendant la distribution, nous signerons les contrats lentilles. N'oubliez pas d'imprimer et préremplir les contrats !
